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牛肉の部位・味の特徴
 
 
サーロイン
サシをたっぷりと含んだ決め細やかな肉質で、 黒毛和牛の風味と脂の甘みが堪能できる極上 の部位です。
 
     
 
ヒレ
肉の繊維が繊細できめ細かく、滑らかな 舌触りの赤身の高級部位です。
 
     
 
リブロース
もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい 部位です。適度な脂肪分を含み、旨味があり、 肉質もきめ細やかで肉の風味は抜群です。
 
     
 
カタロース
脂肪が入りやすい霜ふりの柔らかい赤身肉で、 ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。
 
     
 
ウデ
霜降りの割合が多く見た目も鮮やかで、和牛 特有のジューシーな旨味が味わえます。
 
     
 
三角バラ
網目状のサシが全体的にしっかりと行き渡る 極上の部位です。
 
     
 
ナカバラ
赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なって いる部位で、濃厚な味わいが堪能できます。
 
     
     
 
ウチモモ
脂肪分が少なめで歯ごたえのある、ヘルシー な赤身の部位です。
 
     
 
ランプ
上質な柔らかい赤身の部分と、濃厚で綺麗な サシが入った部分が楽しめる部位です。
 
     
 
 

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