黒毛和牛「天草黒牛」
 
熊本県天草の温暖で豊かな自然の中で育った選りすぐりの生産者限定の 「天草黒牛」を取り扱っています。

黒毛和牛の仔牛の産地として有名な天草。 天草の牛は松阪牛・近江牛の素牛にもなっています。

良質な牧草や自家配合した飼料を与え、広大な 自然の中での放牧で、ストレスのない環境での肥育といった、ハラールの基本となる考えに則った育て方を採用しています。

徹底された日々の健康管理のもとで育った 天草黒牛は、柔らかな肉質、鮮やかな赤味、そして霜降りながらあっさりとした、 きめ細やかなサシが堪能できます。
 

写真:野嶋牧場放牧の様子
 
黒毛和牛パンフレット(PDF/1.6MB)
 
黒毛和牛「天草黒牛」関連商品
 
 
サーロイン
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 サシをたっぷりと含んだ決め細やかな肉質で、 黒毛和牛の風味と脂の甘みが堪能できる極上 の部位です。
 
     
 
ヒレ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 肉の繊維が繊細できめ細かく、滑らかな 舌触りの赤身の高級部位です。
 
     
 
リブロース
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい 部位です。適度な脂肪分を含み、旨味があり、 肉質もきめ細やかで肉の風味は抜群です。
 
     
 
カタロース
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 脂肪が入りやすい霜ふりの柔らかい赤身肉で、 ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。
 
     
 
ウデ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 霜降りの割合が多く見た目も鮮やかで、和牛 特有のジューシーな旨味が味わえます。
 
     
 
三角バラ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 網目状のサシが全体的にしっかりと行き渡る 極上の部位です。
 
     
 
ナカバラ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なって いる部位で、濃厚な味わいが堪能できます。
 
     
     
 
ウチモモ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 脂肪分が少なめで歯ごたえのある、ヘルシー な赤身の部位です。
 
     
 
ランプ
熊本県天草産の黒毛和牛「天草黒牛」を使用。 上質な柔らかい赤身の部分と、濃厚で綺麗な サシが入った部分が楽しめる部位です。
 
     
 
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